Warga Kalimantan Timur memang dikenal sebagai penikmat kopi sejati, dan kini muncul tren baru yaitu melakukan sangrai kopi rumahan menggunakan mesin sangrai mini yang praktis. Jika dahulu mengolah biji kopi dilakukan secara tradisional menggunakan wajan tanah liat di atas tungku, kini teknologi memungkinkan pecinta kopi untuk menentukan profil rasa kopinya sendiri di dapur rumah. Dengan menyangrai biji kopi hijau (green beans) sendiri, kesegaran aroma dan rasa kopi yang dihasilkan jauh lebih unggul dibandingkan kopi bubuk kemasan, memberikan pengalaman minum kopi yang lebih personal dan mendalam.
Proses sangrai kopi rumahan memberikan kendali penuh kepada penggunanya untuk memilih tingkat kematangan, mulai dari light roast yang asam segar hingga dark roast yang pahit kuat dengan aroma cokelat. Di Kaltim, biji kopi lokal dari wilayah Borneo maupun luar pulau menjadi eksperimen menarik bagi para penghobi ini. Mesin sangrai elektrik yang kini banyak tersedia di pasaran memudahkan pengaturan suhu dan durasi secara presisi. Aroma kopi yang baru matang akan memenuhi seluruh ruangan, menciptakan suasana kafe pribadi yang sangat nyaman bagi keluarga maupun tamu yang datang berkunjung.
Banyak warga Kaltim memilih melakukan sangrai kopi rumahan karena faktor ekonomi dan kualitas. Membeli biji kopi mentah dalam jumlah banyak jauh lebih murah dibandingkan membeli kopi yang sudah disangrai oleh merek ternama. Selain itu, menyangrai sendiri menjamin bahwa tidak ada bahan campuran lain di dalam kopi Anda. Proses ini juga menjadi ajang pembelajaran tentang karakteristik biji kopi dari berbagai daerah. Setiap biji memiliki “titik manis” yang berbeda, dan menemukannya melalui eksperimen mandiri memberikan kepuasan tersendiri bagi para penikmat kopi artisan di wilayah Kalimantan Timur.
Dalam melakukan sangrai kopi rumahan, perhatian terhadap ventilasi udara sangat penting karena proses ini menghasilkan asap dan aroma yang sangat pekat. Penggunaan mesin modern yang dilengkapi dengan pendingin biji otomatis sangat membantu agar proses sangrai berhenti tepat pada waktunya dan biji tidak menjadi gosong. Setelah selesai, biji kopi perlu didiamkan (resting) selama beberapa hari agar kadar gas karbondioksida keluar, sehingga rasa asli kopi benar-benar muncul saat diseduh. Ritual ini menjadi bagian dari gaya hidup masyarakat Kaltim yang menghargai proses dan kualitas dalam setiap cangkir minuman mereka.